Tagarchief: Gaeng Phed Khung

Ying’s Food: Gaeng Phed Khung

Geang Phed KhungIn deze aflevering bereidt Ying het wat minder bekende Thaise gerecht Gaeng Phed Khung. Een redelijk pittige rode curry met grote garnalen. Het kan ook met kip of varkensvlees, maar Ying houdt van garnalen.

Gaeng Phed Khung is een redelijk simpel gerecht om te maken. De bereidingstijd is nog geen 20 minuten als je snel kunt snijden.  Mocht je zelf de rode currypasta willen maken dan duurt het allemaal iets langer. Maar de pasta is ook kant en klaar te koop bij elke toko of Aziatische winkel.

Ingrediënten ( voor 2 personen)

  • 500 gr grote garnalen
  • 75 ml olie
  • 575 ml dikke kokosmelk
  • Een handenvol verse basil
  • 2 grote paprika’s
  • 4 grote rode pepers.

Als je zelf de currypasta wil maken heb je vervolgens nog nodig:

  • 11 gedroogde rode pepers
  • 4 sjalotten
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 cm gember (jahe/djahé)
  • 1 serehstengel
  • 2 theel korianderwortel (gehakt)
  • 1/4 theelepel foelie
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel limoenschil (gehakt)
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel komijnzaden
  • 2 eetlepel trassi
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel  zwarte peper
  • Eventuele garnering korianderblaadjes

Bereiding Gaeng Phed Khung

Voor de rode currypasta:  Rooster de koriander en de komijn droog in een koekenpan. Week de gedroogde pepers in warm water. Wrijf of maal daarna alle ingrediënten fijn tot een pasta.

Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de rody currypasta, ongeveer 3 minuten lang. Voeg de kokosmelk toe. Vervolgens doe je de garnalen in de pan en daarna de paprika en de rode pepers. Laat het een minuut of drie sudderen, zodat de garnalen een mooie licht oranje kleur krijgen. Voeg daarna nog de spinaziebladeren toe. Die kun je ook weglaten en als garnering gescheurde korianderblaadjes gebruiken

Eet smakelijk!